復(fù)合型調(diào)味品，是在科學(xué)理論的指導(dǎo)下，將多種基礎(chǔ)調(diào)味料按照一定比例進(jìn)行配制，以滿足不同調(diào)味需求的調(diào)味品。這類復(fù)合調(diào)味料味道成分豐富，口感復(fù)雜，其調(diào)味效果取決于各種口味物質(zhì)的功能特性和配比組合。原料按照特定的配方進(jìn)行搭配，使得復(fù)合調(diào)味料具有獨(dú)特的口味，因此，它也是一種針對(duì)性很強(qiáng)的特殊調(diào)味品。

那么，復(fù)合調(diào)料與調(diào)味料之間的不同之處具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.原料加工方式的差異：復(fù)合調(diào)料采用的是經(jīng)過二次或更多次加工的原料，而傳統(tǒng)調(diào)味料則多使用初級(jí)加工的農(nóng)產(chǎn)品等原料進(jìn)行生產(chǎn)。

2.原料種類與使用量的區(qū)別：復(fù)合調(diào)料使用的原料種類繁多，但每種原料的使用量不一定大，有的原料甚至用量很少。而傳統(tǒng)調(diào)味料則通常種類較少，且每種原料的使用量相對(duì)較大。

3.種類與生產(chǎn)量的對(duì)比：復(fù)合調(diào)料的種類較多，但每種產(chǎn)品的生產(chǎn)量相對(duì)較少。相比之下，傳統(tǒng)調(diào)味料的種類較少，但每種產(chǎn)品的生產(chǎn)量較大。

4.應(yīng)用范圍與兼容性的不同：復(fù)合調(diào)料中的大多數(shù)產(chǎn)品都具有很高的針對(duì)性，通常只能用于調(diào)味一種食材，不能同時(shí)用于兩種食材。少數(shù)產(chǎn)品雖然具有一定的兼容性，但由于其高度個(gè)性化的特點(diǎn)，不能作為一般調(diào)味料使用。而傳統(tǒng)調(diào)味料則是基礎(chǔ)調(diào)味料，用途廣泛，可以與各種食品調(diào)味料兼容使用。